Semola biologica rimacinata di grano duro Varietà Senatore CAPPELLI Visualizza ingrandito

Semola rimacinata di grano duro antico Varietà Senatore CAPPELLI biologica (cf. da 5 kg)

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Nuovo

Varietà Senatore CAPPELLI

Semola rimacinata di grano duro antico

- confezione da 5 Kg -

ottenuta da solo grano italiano (origine Puglia e Basilicata)

questa farina è indicata per la preparazione di: pane, biscotti, dolci, focaccia, taralli ecc...

farina a chilometro zero

100 % italiano made in italy

Prodotto certificato BIO

biologico

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15,60 €

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Dettagli

EMOvendita online Semola rimacinata biologica di grano duro antico Varietà Senatore CAPPELLI

 

Valori nutrizionali medi per 100 grammi

Calorie: 321 Kcal

Proteine: 11.80 g

Carboidrati: 61.10 g (di cui zuccheri 3.8 g)

Grassi: 2.5 g

Fibre: 3.5 g

 

Infomazioni e storia del Grano duro varietà Senatore Cappelli

 

spiga grano Cappelli

Il frumento Senatore Cappelli (Triticum durum) è una varietà antica di grano duro moderno. Il nome è in onore del senatore abruzzese Raffaele Cappelli (promotore nei primi del '900 della riforma agraria che ha portato alla distinzione tra grani duri e teneri) sulle cui terre il genetista agrario Nazareno Strampelli, nei primi anni del ‘900, effettuò delle semine sperimentali, incrociando per selezione genealogica diversi grani duri, al fine di ottenere varietà più produttive e resistenti alle malattie. Definito “razza eletta” negli anni ’30 - ’40, il grano duro Senatore Cappelli è stato per decenni la coltivazione più diffusa del meridione, soprattutto in Basilicata e Puglia; successivamente, però, data la sua scarsa resa quantitativa, il grano Cappelli è stato a sua volta sostituito da piantagioni più produttive. Il Senatore Cappelli è comunque una varietà in sé produttiva: 19-21 spighette fertili contro le 15-20 del grano duro in genere e un numero di cariossidi (i frutti) che va da 40-60 per spiga. Questa è quadrata, bianco-bionda, con ariste bruno-nere per metà lunghezza. Le cariossidi sono invece di colore giallo ambra e dal peso notevole: 58 grammi per 1000 cariossidi. La bassa resa comunque (circa 28 quintali per ettaro) ne ha causato la sostituzione verso la fine degli anni '60. Ma la cosa non può oscurare l'importanza di questa varietà nel panorama della cerealicoltura mondiale. spighe varietà CappelliQuasi tutti i breeder che si occupano di frumento duro hanno utilizzato il Senatore Cappelli come parentale per le nuove varietà, che, quindi, per la maggior parte annoverano il Cappelli come ascendenteIl grano Senatore Cappelli è ormai coltivato da poche aziende agricole esclusivamente secondo il metodo biologico, in zone collinari e incontaminate di Marche, Puglia e Basilicata. È un frumento duro, dotato di ariste (i filamenti che si notano nelle graminacee) scure e ben evidenti. La pianta ha un’altezza di oltre 1.80 m, superiore a quella del grano comune, ed è per questo a rischio di allettamento (il fusto con pioggia e vento tende a piegarsi rendendo più difficili le operazioni di raccolta). Rappresenta una raffinata e squisita alternativa per la preparazione di tutti i prodotti a base di grano tradizionale: pane, pasta e pizza. E’ considerata una varietà antica pregiata, in quanto non ha subito le alterazioni delle moderne tecniche di manipolazione genetica, preservandosi inalterata nel tempo, a tutto vantaggio del sapore e del contenuto nutrizionale, anche per questo gli esperti attribuiscono al Senatore Cappelli una elevata tollerabilità.

 

ZONA DI ORIGINE: GRANO DI ALTAMURA, PUGLIA E BASILICATA zona di origine grano di Altamura, Puglia e Basilicata - GreenEat

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Semola rimacinata di grano duro antico Varietà Senatore CAPPELLI biologica (cf. da 5 kg)

Varietà Senatore CAPPELLI

Semola rimacinata di grano duro antico

- confezione da 5 Kg -

ottenuta da solo grano italiano (origine Puglia e Basilicata)

questa farina è indicata per la preparazione di: pane, biscotti, dolci, focaccia, taralli ecc...

farina a chilometro zero

100 % italiano made in italy

Prodotto certificato BIO

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