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Ricetta fusilli al ragù di tonno

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ingredienti per 4 persone

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Dettagli

Ricetta fusilli al ragù di tonno

INGREDIENTI
PER 4 PERSONE

  • 350 g di fusilli
  • 200 gr di tonno fresco
  • 300/400 gr di polpa di pomodoro
  • 1 pizzico di zucchero
  • 250 ml di brodo vegetale
  • 1 cucchiaio di capperi al sale, ben sciacquati
  • 20 olive nere
  • 4 rametti di prezzemolo (tritato)
  • una cipolla bionda di piccole dimensioni
  • origano
  • olio extravergine di oliva
  • sale quanto basta
  • pepe nero


DIFFICOLTÀ
minima

PREPARAZIONE
45 minuti (tot)

COTTURA
20 minuti

PREPARAZIONE:

  • Lavare il tonno e ridurlo a piccoli cubettini.

  • Spellare la cipolla e tritarla molto finemente.

  • Snocciolare le olive.

  • Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.

  • Mettere in una capace padella l'olio, la cipolla e portarla sul fuoco.

  • Far dorare la cipolla a fiamma dolce, quindi aggiungere 2-3 cucchiai di brodo, un pizzico di sale e farla stufare per 5 minuti.

  • Alzare la fiamma ed unire i cubetti di tonno. Farli ben colorire, quindi unire il prezzemolo tritato, il pomodoro, l'origano, le olive, un pizzico di zucchero ed uno più abbondante di sale.

  • Amalgamare dolcemente gli ingredienti e cuocere a fiamma media per 5 minuti.

  • Spegnere il fuoco e coprire.

  • Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.

  • Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.

  • Servire immediatamente con un filo d'olio a crudo ed una grattugiata di pepe.


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