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Ricetta polpette di verdure

Ricetta vegetariana polpette di verdure

ingredienti per 4 persone

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Ricetta vegetariana polpette di verdure

INGREDIENTI
PER 4 PERSONE 

  • 320 gr. di fagiolini
  • 270 gr. di patate
  • 2 carote
  • 1 porro
  • 2 zucchine
  • 3 uova
  • 120 gr. di parmigiano grattugiato
  • 1 spicchio d’aglio
  • prezzemolo q.b.
  • pan grattato q.b.
  • noce moscata q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva


DIFFICOLTÀ
facile

PREPARAZIONE
2 ore

COTTURA
20 minuti

PREPARAZIONE:

Lessate le patate in acqua bollente salata. Appena cotte sbucciatele e passatele con lo schiacciapatate raccogliendole in un recipiente. Pulite e tagliate tutte le altre verdure, lessatele in acqua bollente salata e dopo averle scolate unitele alle patate. Aggiungete l’aglio tritato, il parmigiano grattugiato, le due uova, la noce moscata, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolate gli ingredienti e se necessario aggiustate l’impasto con del pangrattato. Formate tante piccole polpette e passatele prima nell’uovo sbattuto e dopo nel pangrattato. Friggetele in abbondante olio extravergine di oliva bollente e dopo averle lasciate sgocciolare in un foglio di carta assorbente, servite le vostre Polpette di Verdure.

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