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Ricetta ravioli scamorza affumicata e speck

Ricetta ravioli scamorza affumicata e speck

ingredienti per 5 persone

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Dettagli

Ricetta Ravioli speck e scamorza affumicata

piatto di ravioli

 

QUANTITÀ PER: 5 persone

TEMPO DI PREPARAZIONE: 60 min

TEMPO DI COTTURA: 10 min

DIFFICOLTÀ: media

INGREDIENTI PER I RAVIOLI:

INGREDIENTI PER IL RIPIENO

  • 200 grammi di ricotta
  • 80 grammi di speck
  • 150 grammi di scamorza affumicata
  • 3/4 cucchiai di panna da cucina

PREPARAZIONE

In una planetaria lavorare la farina con le tre uova intere, i due cucchiai di olio e il sale sino ad ottenere un impasto omogeneo. Fare riposare per almeno 10 minuti. Per la preparazione del ripieno utilizzare un mixer e tritare finemente la scamorza affumicata e lo speck. Successivamente aggiungere la panna ed amalgamare sino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. In seguito si procede alla lavorazione della pasta per i ravioli. Dopo il riposo, la pasta fresca risulterà più morbida ed elastica: preparatevi  quindi a stenderla. Infarinate il piano di lavoro e dotatevi di un mattarello tenendo presente che la sfoglia dovrà avere uno spessore di circa 0,5 mm oppure procedete utilizzando una sfogliatrice elettrica. Sstendete la sfoglia sottile e dividetela di volta in volta in due strisce larghe circa 10 cm, disponete piccole porzioni di impasto ben distanziate su una striscia e poi sovrapponete l’altra in modo che le due sfoglie si uniscano avendo cura di eliminare eventuali bolle d’aria che potrebbero crearsi tra le due sfoglie E’ cosigliabile utilizzare un po’ di albume d’uovo per sigillare bene le due strisce di pasta. A questo punto ritagliate dei quadrati di circa 4×4 cm con una rotella tagliapasta. Quando i ravioli saranno pronti cuoceteli subito in abbondante acqua bollente

 

vassoio ravioli

fonte: RicettaChef.it

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