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Ricetta Biscotti integrali "i mattutini di nonna Rosa"

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Ricetta Biscotti integrali "i mattutini di nonna Rosa"

 

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Ricetta Biscotti integrali "i mattutini di nonna Rosa"

INGREDIENTI PER 1 Kg DI IMPASTO

DIFFICOLTÀ
minima

PREPARAZIONE
10/15 minuti

COTTURA
30 minuti

Versare in un recipiente 700 gr di Semola rimacinata di grano duro, 300 gr di Farina biologica di grano duro integrale, 250 gr di zucchero di canna, grattugiare 3 o 4 carote (a piacere si possono aggiungere mondorle tostate tritate o noci), grattugiare la buccia di 1 limone, 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1/2 bustina di ammoniaca per dolci (circa 10 gr), 1 bustina di Cremor di tartaro (8 gr), 300 gr di Olio extravergine di oliva e 250 gr acqua (oppure latte). Impastate per ammalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una buona consistenza (l'impasto non deve essere nè troppo morbido e nemmeno troppo asciutto), se necessario aggiungere dell'acqua. Disporre su una teglia con carta da forno le forme dei nostri biscotti. Per ottenere una buona consistenza si consiglia di prendere la quantità di impasasto per un biscotto sul palmo della mano e modellarla a forma di pallina e sciacciatela fino ad ottenere la forma dell'altezza di un dito o poco più. Infornare, a forno già caldo, per 30 min circa a 180 °C.

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