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Tufjano, Vino bianco biologico IGP Puglia, Fiano di Puglia

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Nuovo

VINO BIANCO IGP PUGLIA

da agricoltura biologica

VITIGNI:

Fiano di Puglia

GRADAZIONE ALCOLICA:

13% vol.

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17,81 €

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Dettagli

VINO BIANCO IGP PUGLIA

da agricoltura biologica

VITIGNI:

Fiano di Puglia

GRADAZIONE ALCOLICA:

13% vol.

ZONA DI PRODUZIONE REGIONALE:

Alta Murgia Barese

TIPOLOGIA DEL TERRENO:

Terreno di medio impasto, tendenzialmente argilloso, con presenza di scheletro calcareo

ALTIMETRIA E ALLEVAMENTO:

450 mt. s.l.m.; Guyot, 4500 piante per ettaro

FERTILIZZAZIONE E TRATTAMENTI:

Inerbimento e sovescio con piante leguminose (azoto fissatrici) e trattamenti con rame e zolfo (sostanze ammesse in agricoltura biologica)

RESA PER ETTARO IN UVA:

70-90 ql.

EPOCA E CONDUZIONE DELLA VENDEMMIA:

Settembre - Raccolta manuale

VINIFICAZIONE:

Dopo un'accurata selezione, le uve vengono pressate direttamente evitando la pigiatura. Segue la decantazione a freddo e la fermentazione in serbatoi di acciaio inox, alla temperatura di 16° per circa due settimane

FERMENTAZIONE MALOLATTICA:

Non svolta

AFFINAMENTO:

Permanenza in cisterne di acciaio termo condizionate, con frequenti batonnage fino a primavera successiva

NOTE PER LA DEGUSTAZIONE:

Colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Ha sentori varietali intensi di frutta esotica, miele di acacia e fiori gialli, che si evolvono in piacevoli sentori di tabacco. Al gusto è fresco, secco e sapido. Si accosta ai grandi piatti tradizionali dell'entroterra pugliese, a base di verdure e legumi. Meraviglioso l'accostamento al timballo di cardi selvatici con mozzarella e salsiccia a punta di coltello.

TUFJANO - Colli della Murgia

 

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Fiano di Puglia

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