DOLINE Chardonnay Vino bianco biologico IGP Puglia

ZONA DI PRODUZIONE REGIONALE:

Alta Murgia Barese

TIPOLOGIA DEL TERRENO:

Terreno di medio impasto, tendenzialmente argilloso, con presenza di scheletro calcareo

ALTIMETRIA E ALLEVAMENTO:

450 mt. s.l.m.; Guyot, 4500 piante per ettaro

FERTILIZZAZIONE E TRATTAMENTI:

Inerbimento e sovescio con piante leguminose (azoto fissatrici) e trattamenti con rame e zolfo (sostanze ammesse in agricoltura biologica)

RESA PER ETTARO IN UVA:

80 - 100 ql.

EPOCA E CONDUZIONE DELLA VENDEMMIA:

Settembre/Ottobre - Raccolta manuale

VINIFICAZIONE:

Dopo un'accurata selezione, le uve vengono pressate direttamente evitando la pigiatura. Segue la decantazione a freddo e la fermentazione in serbatoi di acciaio inox, alla temperatura di 16° per circa due settimane.

FERMENTAZIONE MALOLATTICA:

Non svolta

AFFINAMENTO:

Permanenza in cisterne di acciaio termo condizionate, con frequenti batonnage fino alla primavera successiva. 

NOTE PER LA DEGUSTAZIONE:

Intense note fruttate e piacevoli sentori floreali completati da una spiccata sensazione di morbida freschezza. Accompagna benissimo piatti a base di pesce, minestre o pietanze a base di legumi.

DOLINE Chardonnay - Colli della Murgia